关于八公山豆腐的起源，背后有着一段引人入胜的传说。
八公山豆腐的起源，与古代淮南王刘安有着不解之缘，刘安热爱道术，对长生不老的秘密充满好奇，为了探寻仙道之秘，他不惜重金招募了众多方术之士，聚集在八公山上，共同探讨仙道、著书立说、炼制丹药。
在这片山川之间，他们用清冽的山泉之水磨制豆汁，再以豆汁培育丹苗，仙丹并未如愿炼成，却意外地发生了化学的奇迹，豆汁与石膏、盐相遇，经过一番奇妙的化学反应，竟诞生了鲜嫩绵滑的新食物，这种新奇的口感让在场的人为之惊叹，有人大胆尝试后，发现其美味可口。
得知此事后，刘安与方士们继续反复试验，终于将豆乳凝固成了一块块美味的食品，他们为这种新食物取名为“菽乳”，后来逐渐演变为我们熟知的“豆腐”，自此以后，豆腐在民间广泛流传开来，而刘安也成为了豆腐的发明者，被后人尊称为豆腐的老祖宗。
这段传奇般的经历，不仅展示了人类对美食的探索与创造，也见证了古代智慧的结晶，八公山豆腐的故事，如今已经成为了淮南地区乃至全国的美食佳话，传承着千年的文化底蕴。
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