如何烹饪出鲜嫩可口的羊肉佳肴？
再百科www.zaibaike.com 你需要准备以下食材：羊肉、大葱、洋葱，以及姜片、桔子皮、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油、孜然粒和烧烤料等调味料，再准备一个蛋清。
将羊肉放入清水中浸泡约两小时，这一步是为了有效泡出羊肉内部的血水，从而减轻其腥膻味，将羊肉切成条状，放入大碗中，加入姜片、桔子皮和适量的料酒进行初步的腌制，抓拌均匀后静置十分钟。
在等待的过程中，你可以开始准备配菜，取一根大葱，切成葱段备用；考虑到当前大葱价格较高，你可以选择加入半个洋葱，同样切成条状。
十分钟后，挑出羊肉中的姜片和桔子皮，进行二次腌制，加入一匙盐、一匙糖、适量的胡椒粉、生抽和蚝油，再加入一勺淀粉和一个蛋清，确保抓拌至所有料汁完全被羊肉吸收，然后滴入几滴食用油以锁住营养和水分，再次抓匀后，静置腌制十分钟。
再百科www.zaibaike.com 热锅加油，当油温达到五成热时，加入腌制好的羊肉，快速滑炒至八成熟后关火，盛出备用。
在同一个锅中留底油，放入葱段和洋葱进行翻炒，炒出香味后再次倒入炒过的羊肉。
均匀翻炒后开始调味：加入少许生抽、适量的胡椒粉、一把孜然粒以及适量的烧烤料，继续翻炒均匀，直至调料完全化开后即可关火出锅，将做好的菜肴盛入盘中，撒上一把小葱花作为装饰，这样，一盘色香味俱佳的葱爆羊肉就完成了，香气四溢，令人垂涎三尺。
按照这个方法烹饪的羊肉既鲜嫩又美味，相信能满足你的味蕾需求，快来试试吧！
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