东北黄豆酱炖鱼的美味秘诀
所需材料：
一条鱼、适量的黄豆酱、葱、姜、蒜、醋、豆豉、糖、酱油、蚝油、白酒以及适量的盐。
制作步骤： 再百科www.zaibaike.com
一、起锅烧油，投入几片姜片，将鱼身用厨房纸吸干水分后下锅，双面煎至金黄，选用性能优良的不粘锅可随意调整顺序，但为防粘锅和确保鱼内部透炸，建议待油热且鱼身水分吸干后再下锅。
二、当鱼煎好后，关火，在鱼身上淋上两汤匙醋，虽需小心溅油，但此时油温已降低，可安全操作，之后将鱼取出备用。
三、利用锅底的余油，炒香葱姜蒜、豆豉和黄豆酱，随后加入糖、酱油和蚝油，开火煮沸，让调料的香气充分融合。
四、将煎好的鱼放回锅中，表面撒上剩余的葱段，随后倒入锅中剩余的汤汁和调料，如感觉水量不足，可适量添加一杯半的水，并再加入3汤匙醋和2-3汤匙的白酒以增添风味。
五、将锅置于高压锅中，中火加热至上汽后转小火，炖煮至少半小时，为保持鱼身完整，可先倒出剩余汤汁，再将整鱼滑入盘中，一盘色香味俱佳的东北黄豆酱炖鱼便大功告成。 再百科www.zaibaike.com
这道菜不仅味道鲜美，还富含营养，黄豆酱的醇厚与鱼的鲜嫩相得益彰，再搭配上各种调料的独特风味，令人垂涎三尺，希望你在家中也能尝试制作，享受美食带来的快乐！
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