猪肘子高压锅烹饪指南
前期准备
将猪肘子放入清水中充分浸泡，以去除血水，用镊子仔细拔除猪毛，并彻底冲洗干净。
初步烹饪
再百科www.zaibaike.com 将处理好的肘子放入冷水中，大火烧开后转小火煮约5分钟，以去除多余的血沫，随后将肘子捞出，沥干水分，用吸水纸吸干蹄膀表面的水分。
上色处理
使用刷子在肘子表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽，这样可以使肘子在后续的烹饪过程中更加美味诱人。
煎炸与高压烹饪
在炒锅中加热适量的油，将肘子四周煎至焦黄，注意：油温较高时会有飞溅，请小心操作，煎炸完成后，将肘子放入电压力锅中，倒入适量的高汤，再加入适量的冰糖、生抽、盐以及葱姜等调料，加盖密封后，按下豆蹄筋键进行烹饪，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻一扎就能轻松进入肉中即可。
收汁与装盘
将高压锅中的汤卤倒入炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，直至汤汁浓稠，随后将处理好的肘子盛入盘中，再淋上勾好的芡汁，最后撒上一些小葱花作为装饰即可上桌享用。
家常高压锅炖肘子做法
前期处理
先用刀在肘子上划几道深痕，这样更易入味，随后放入铁锅中加清水煮沸，去除血沫后捞出。
高压锅炖煮
将处理好的肘子放入高压锅中，加入适量的水（约为锅的三分之一），再加入大料、葱、姜、少许冰糖以及老抽酱油等调料，盖上锅盖，选择适当的炖煮模式（如“肉类”或“豆蹄筋”等），炖煮约20分钟。
收汁出锅
将高压锅中的汤和肘子一起倒入铁锅中，慢火收汁，待汤汁收干后即可出锅装盘。
这样烹饪出的猪肘子皮酥肉烂，美味可口，既饱含家常风味又具有独特的口感体验，希望您能喜欢！ 再百科www.zaibaike.com
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