三叔秘制三鲜饺子做法详解
材料准备：
再百科www.zaibaike.com 面粉500克、水510毫升、植物油60毫升、鸡蛋2个、大虾150克、生姜10克、嫩韭菜200克、猪肉馅300克、生抽两汤勺、糖两茶匙、味精少许（按个人口味添加）、盐适量，还需准备蒜40克及醋70毫升。
制作流程：
和面醒面
将500克面粉与330毫升的水放入搅拌机中，加入少许盐，用中速搅拌5至7分钟，直至面团光滑，若没有搅拌机，也可手动揉面至光滑，随后在操作台上撒些面粉，继续揉面至柔顺，盖上湿布静置30至40分钟。
准备馅料
1、打蛋：将两个鸡蛋打入小碗中，充分搅打均匀。
2、炒蛋：热锅中倒入植物油，中火加热至七分热，加入鸡蛋液迅速搅拌至碎状，放凉备用。
3、处理虾与蔬菜：大虾去头去壳切丁，韭菜与生姜切碎。 再百科www.zaibaike.com
4、混合：在大碗中加入鸡蛋碎、肉馅、姜末、生抽、盐、糖及味精，沿同一方向搅拌均匀。
5、加入虾丁与韭菜及植物油，再次搅拌均匀。
制作饺子皮与包饺子
1、分割面团：在操作台撒少许面粉，将面团分成四等份，每份揉成两个长条状，再用刀切成核桃大小的小面团。
2、擀皮：撒些面粉防止粘连，将小面团擀成中间稍厚、边缘稍薄的饺子皮。
3、包饺子：在饺子皮中放入适量馅料，将两边捏紧，确保不散开，将包好的饺子放在铺有厨用纸巾的盘中或操作台上（撒少许面粉）。
煮饺子
1、烧水：在锅中加入适量的水，待水沸腾后轻轻放入饺子，用锅勺沿锅边搅动防止粘连。
2、加水煮沸：待水再次沸腾后加一杯冷水，如此重复两次，期间不时搅拌，确保饺子口感。
3、出锅：第四次水煮沸后立即捞出饺子放入深盘中。
调制酱汁
蒜酱汁：用压蒜器将蒜压入小碗中，加入醋和糖搅拌均匀，根据个人口味调整比例。
温馨提示：饺子要趁热享用，味道更佳哦！快来品尝三叔秘制的三鲜饺子吧！
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