正宗清炖排骨的烹饪艺术
选用主料：猪排骨重达1.5公斤，是炖制美味汤品的基石。
必备辅料清单：精盐、味精、料酒、葱段、姜片以及大料等调味品，每一样都不可或缺。
清炖排骨的独特魅力：一道清炖排骨，汤汁如乳白之玉，排骨酥烂入口，清淡中透出诱人的味道。
详细制作流程如下：
1、将排骨剁成约4厘米长的段，先用开水彻底烫透，随后用清水仔细冲洗，去除血沫与杂质。（务必先进行焯水处理，确保排骨清洁。）
2、将处理好的排骨放入锅中，加入足量清水约3公斤，水开后，投入葱段、姜片和大料，再加入适量精盐与料酒，随后转为微火，慢炖约1.5小时，待排骨酥烂时，调入味精提味，即可出锅。
3、炖煮期间，需密切关注汤汁情况，若汤汁偏少，可适量添加热水，切记不可添加冷水，以免影响汤品的口感与色泽。
4、若有电饭锅，亦可使用，其稳定的火候能让骨头汤炖得更白，将排骨与调料放入电饭锅，加水后选择炖汤模式，待汤色乳白、排骨酥烂后，再加入适量盐与鸡精调味，撒上葱花即可。
再百科www.zaibaike.com 小贴士：
排骨的清洁是炖汤的关键，焯水处理能去除血沫与杂质，保证汤品的纯净与口感。
炖煮时宜使用微火，避免大火导致汤汁浑浊。
调料的使用要适量，尤其不可放酱油等色重的调料，以免影响汤品的色泽与口感。
保持汤汁的清洁与白皙是这道菜品的精髓所在。
再百科www.zaibaike.com 通过这样的烹饪技巧与流程，您定能烹制出一道色香味俱佳、营养丰富的清炖排骨，享受烹饪的过程，也享受与亲朋好友共享美食的时光吧！
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