家常竹笋炒肉片的制作方法
我们需要准备主料和辅料，开始我们的烹饪之旅。
1、竹笋的清洗与切片
将竹笋清洗干净后，用刀切成薄片，为后续的烹饪做好准备。 东风风神价格
2、肉片的腌制
将后腿肉清洗干净后切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽和油，搅拌均匀后腌制十分钟，使肉片更加入味。
3、配菜的准备
将青红椒切成丝，大蒜切片，生姜切丝，大葱切成斜段备用，这些配菜将为菜肴增添丰富的口感和色彩。
4、竹笋的焯水处理
在锅中烧水，水开后加入少许盐，将竹笋焯水三分钟，这一步是为了去除竹笋中的部分草酸，提高口感。
5、炒制肉片
锅中倒入适量的油，待油温六成热时，将腌制好的肉片倒入锅中翻炒，待肉片变色后捞出备用。
6、爆香与翻炒
另起锅倒油，爆香葱姜蒜，接着将焯好水的竹笋倒进去，加入生抽和蚝油翻炒均匀，再将炒好的肉片倒回锅中，与竹笋一起翻炒。
大众新速腾1 4t 7、青红椒的加入与调味
将切好的青红椒倒入锅中翻炒至断生，加入少许盐和鸡精调味，这样可以使菜肴更加鲜美可口。
小窍门：
1、对于新鲜竹笋，焯水时间建议在5—8分钟之间，而袋装竹笋焯水时间则可控制在3分钟左右。
2、竹笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，在烧炒前用开水焯竹笋，使大部分草酸分解，这样不仅不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，在炒制过程中，炒至熟透可进一步使草酸分解。
经过以上步骤，一道色香味俱佳的竹笋炒肉片就完成了，希望您能喜欢这道家常菜！
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