兔肉红烧的秘诀
所需食材：
兔肉半只，选用鲜嫩的朝天椒与绿辣椒各适量，再备些花椒、桂皮、姜、蒜以及调味用的老抽、八角和白酒，盐的用量需适中。
制作步骤：
解冻与备料
买回家的速冻兔肉，放入清水中自然解冻，解冻后，将其切成大小适中的块状，不宜过大，以便于入味，将朝天椒与绿辣椒斜切成片，姜切片，蒜则拍碎并剁成蒜末，一并装盘备用。
焯水处理
在锅中烧开一锅水，将切好的兔肉放入其中焯一下，随后捞出，用温水冲洗干净，去除多余的血沫和杂质。
香料煸炒
在锅中倒入适量的食用油，待油温升至七成热时，放入花椒、朝天椒以及八角进行煸炒，待香味四溢，再加入姜片继续煸炒，直至炒出姜的香气。
兔肉翻炒与调味
将煸炒过的香料推至锅的一侧，接着放入兔肉进行煸炒，根据口味加入适量的盐，并倒入少许的白酒和老抽进行调味。
加水炖煮
在锅中倒入足够的清水（一次性加足，不要中途添加），水面需淹过兔肉，加入桂皮，转小火慢慢炖煮。
收汁与装盘
当锅中的水烧至快干，兔肉炖至酥烂时，放入切好的朝天椒与绿辣椒，快速煸炒片刻，让辣味与兔肉充分融合，随后，即可关火装盘，享受这道家常美味的红烧兔肉了。
品尝时，兔肉鲜嫩多汁，辣中带甜，香醇可口，这道菜不仅色香味俱佳，更是充满了家的味道，希望你能喜欢这道家常红烧兔肉的做法！
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