家常红烧鲤鱼做法
所需食材：一条重达三斤以上的新鲜鲤鱼，搭配葱、姜、干辣椒以及调味料如盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉和鸡粉。
步骤一：
将鲤鱼仔细收拾干净，根据需要切成三段，放入盆中，撒入适量的盐，加入姜片、葱段，充分抓匀后腌制十分钟，这一步是为了让鱼肉更加入味。
步骤二：
腌制后的鲤鱼块，撒上一些五香粉并均匀涂抹，淋上一些湿淀粉，确保水淀粉浓稠，抓起来能形成一条不断的线，这样做的目的是为了给鱼块裹上一层薄薄的浆。 再百科www.zaibaike.com
步骤三：
锅中倒入足够的油，待油温达到六成热时，将鱼块轻轻放入锅中油炸，放入后不要急于翻动，等一面定型后再翻动炸另一面。
步骤四：
当鱼表面炸至金黄色时，大约需要七分钟的时间，鱼基本就炸熟了，将鱼块捞出备用。
步骤五：
锅中留少量油，将葱、姜、干辣椒和八角（如果喜欢的话）放入锅中炒出香味，浇入三勺酱油炒出酱香味，然后倒入一大碗开水煮开。
步骤六：
将炸好的鱼块放入锅中，加入两勺香醋、半勺糖以及适量的盐和鸡粉进行调味，然后盖上锅盖，用中火焖煮约十五分钟。
再百科www.zaibaike.com 步骤七：
焖煮时间到后，根据锅中汤汁的多少，打开锅盖收汁，煮至鱼肉完全酥烂软嫩，最后捞出装盘即可。
这道家常红烧鲤鱼做法简单易学，不仅保留了鲤鱼的鲜美，还增添了丰富的口感和风味，希望你喜欢这道菜！
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