酱香四溢的猪肘子制作秘籍
想要品尝正宗的酱肘子吗？那就跟随我们的食谱，一起探索这道美味的制作过程吧！
再百科www.zaibaike.com 所需材料：
1、鲜嫩猪肘子1个
2、适量油盐
3、葱段、姜片、大蒜瓣
4、干辣椒2-3个
5、干黄酱3汤匙或黄豆酱
6、红烧酱油、生抽、料酒
7、两小袋酱肉调料包
8、白糖
制作步骤：
选材有讲究
猪肘子分为前肘和后肘，前肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，是制作酱肘子的上佳之选，后肘子虽然也有其独特的风味，但在本食谱中我们更推荐使用前肘子。
前期处理
1、清除猪毛：将肉皮表面的猪毛用火烤去，放入温水中洗净。
2、焯水去腥：将猪肘子冷水下锅焯水，水开后继续煮10分钟，以去除腥味和血沫。
调料准备
1、准备葱切段、姜切片、大蒜拍裂，酱肉调料包内含花椒、大料等多种香料，使用起来非常方便。
2、将干黄酱加水稀释，或用黄豆酱代替，若没有干黄酱，黄豆酱也是不错的选择。
炒制酱料
1、锅中加油烧热，放入稀释好的干黄酱，用小火炒香，这样煮出的肘子表面不会干，也不会有生酱味。
2、加入适量的水烧开，放入葱段、姜片、蒜粒等调料。
电饭锅炖煮
1、将焯好水的肘子放入电饭煲内胆中，淋入调好的酱汤。
2、选择煮饭功能，经过两个煮饭程序和中间及最后的焖制过程，猪肘子很容易就能煮熟，这种用电饭锅的方法既稳定又S时S力。
3、让猪肘子在酱汤中浸泡一晚，使其充分吸收汤汁的味道，这样第二天就可以享用美味的酱肘子了。
正宗酱肘子制作技巧：
除了上述方法外，我们还可以尝试另一种更传统的做法来制作正宗的酱肘子，选用猪后肘，冲洗干净后，用黄豆酱涂抹内外两面，腌制数小时使其入味，随后按照炖煮的步骤进行操作，加入大葱、姜片、花椒等多种香料，慢炖至肉质酥烂，最后拆线切薄片上桌，蘸着蒜酱食用更是美味无比。
无论是哪种制作方法，只要用心烹饪，都能带给你和家人一道美味的酱肘子，快来试试吧！
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