如何烹饪出美味的茨菇佳肴？
材料准备：
蒜蓉适量，姜片若干，上好的料酒两汤匙，细葱的四分之一束，生抽三汤匙，盐微许，老抽一汤匙，大料三颗，香叶几片，干红辣椒三颗，豆瓣酱两勺，适量花椒粒，耗油一汤匙，白芝麻和几块冰糖。
烹饪步骤：
一、鸡肉预处理：
将鸡肉切块，放入冷水中，加入几片生姜和一小撮花椒，以及一段小葱，再倒入一勺料酒，待水沸腾后煮约30秒，捞出过温水（切勿使用冷水）。
二、香料爆炒：
热锅后加入适量的油，待油温适中时投入姜片、花椒、蒜瓣（轻拍后使用）和大料，翻炒至香气四溢，随后放入豆瓣酱，快速翻炒30秒，使酱香充分散发。
三、鸡块翻炒：
将预处理过的鸡块倒入锅中，大火快速翻炒约1-2分钟，接着倒入两勺料酒快速翻炒，再加入生抽和老抽，持续翻炒至鸡块均匀裹上酱汁，随后加入耗油，再次翻炒均匀。
四、茨菇入锅：
将已切好的白茨菇（块状适中）加入锅中，轻轻翻炒使茨菇与酱汁混合均匀。
五、焖煮入味：
当茨菇也均匀裹上酱汁后，倒入足够的开水以淹没食材，此时加入一颗八角、三个干辣椒、几片香叶以及几块冰糖，转小火，盖上锅盖开始焖煮。
六、收汁提味：
约焖煮20分钟后，检查食材的熟度并尝味，按照上述材料比例，味道一般不会过淡，若需加盐，则适量添加，最后撒上白芝麻，再焖煮10-15分钟以让味道更加浓郁。
经过这样的烹饪过程，一道色香味俱佳的茨菇佳肴便大功告成，其丰富的口感和层次感定能为您的餐桌增添一抹亮色。
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