除了鸡蛋白，还有哪些食物富含高蛋白质？其营养价值又如何？
蛋白质是生命的基石，它在人体中占据了16-20%的比重，是生命活动不可或缺的重要营养素，既不能摄入过少导致营养不良，也不能过量增加肾脏负担，在日常膳食中，应占能量比例的20-30%。
鸡蛋白是优质蛋白的来源，除了鸡蛋白，蛋黄的蛋白质含量也同样丰富，同时还含有更多的卵磷脂，除了动物蛋白如牛奶、禽畜肉、鸡蛋、鱼虾，还有许多植物蛋白来源，如大豆中的黑豆、黄豆、青豆等豆类，以及坚果类如开心果、松子、杏仁、核桃等。
在消化吸收率上，动物蛋白的消化吸收率更高，其中鸡蛋白的消化吸收率高达98%，动物蛋白来源通常含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，如果饮食中只依赖动物肉食，可能会导致心血管疾病和胆固醇过高等问题，相比之下，植物蛋白几乎不含饱和脂肪，并且不含胆固醇。
图片来源网络（如有侵权，请告知删除），作为营养师俞瑜，我深知蛋白质的重要性，并关注大家的健康，请大家分享这些健康知识给身边的亲朋好友，让我们共同享受健康美好的生活，也欢迎大家提出宝贵的意见，一起探讨营养健康的话题。
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