探寻北京正宗烤鸭的奥秘
自清朝同治三年以来，全聚德烤鸭一直以其独特的魅力吸引着食客，作为中国商务部授予的“中华老字号”，它不仅是北京老字号的代表，更是国家驰名商标，享誉国内外，全聚德烤鸭以其独特的制作工艺和口味，成为了北京著名的烤鸭店，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客的喜爱，更被誉为“中华第一吃”。
全聚德菜系的形成，不仅凝聚了历代厨师的智慧与心血，更是不断创新发展的成果，以全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体，全聚德菜系独具特色，多次被选为国宴，足以见证其非凡的地位。
谈及北京烤鸭的正宗之处，不得不提的是其独特的鸭坯，源于北京鸭与英国鸭的培育，特殊的填鸭品种“北京金星鸭”，是制作正宗北京烤鸭的关键，这种鸭坯重约4.4-4.6斤，大小适中，烤制出的鸭子恰到好处，多余的脂肪被烤出，使得外皮酥脆，肉质细嫩。
在北京，想要品尝正宗烤鸭，全聚德、便宜坊、大董烤鸭、四季民福等都是不二之选，这些烤鸭店多采用果木挂炉烤鸭的方式，烤出的鸭子带有独特的果木香味，令人回味无穷，而焖炉烤鸭则呈现出另一种风格，皮脆带汁水，肉质酥软。
对于外地来京的游客，想要品尝正宗的《北京烤鸭》，需得到正宗的店肆品尝，目前北京一般的饭店虽然都有烤鸭，但那些38元、48元一只的烤鸭并不能等同于《北京烤鸭》，真正的《北京烤鸭》价格大约在240元-250元一只，半只价格在130元-140元之间。
希望这份介绍对外地来京旅游的游客有所帮助，让您轻松找到正宗的北京烤鸭，品尝这一美食的绝佳风味。
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