家常美味鲤鱼的做法
精选食材：
鲜活鲤鱼1条
葱适量、姜适量、大料适量、肥肉适量
干辣椒3个、白糖适量、白醋适量、酱油适量、料酒适量
制作流程：
首先准备好所有食材，将鲤鱼去鳞去内脏，彻底清洗干净，在鱼头和鱼尾部位各切一刀，以去除鱼腥线，使用镊子或左手的指甲轻轻捏住鱼腥线，右手拍打鱼身，将其剔除，在鲤鱼身上划几刀，以便更好地入味。
生火加热炒锅，用生姜擦拭锅底和四周，这一步骤可以防粘并增加锅的防氧化性，待锅烧热后，倒入适量的油，烧热至油热冒烟，将鲤鱼轻轻放入锅中，转小火，慢煎至鱼身两面呈现诱人的金黄色。
将切好的肥肉放入锅中翻炒片刻，再加大料、切好的葱姜和干辣椒炒香，当香味四溢时，放入适量的白糖，小火慢炒直至糖完全融化，加入白醋、料酒和酱油，翻炒均匀。
加入足够的清水，调大火烧开，待汤汁沸腾后再转小火慢炖，大约焖煮15至20分钟，直到鱼肉熟透且汤汁浓稠，撒上一些葱丝作为点缀，即可出锅享用。
这道家常美味鲤鱼做法简单却十分美味，既保留了鲤鱼的鲜美口感，又融入了丰富的调料味道，无论是周末的家庭聚餐还是平日的小憩时光，都是一道绝佳的美食选择。
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