如何制作温州风味的酱鸡酱鸭？
精选食材至关重要，建议选购约六斤带皮肥瘦相间的肉类，这样的肉质口感更佳。
准备一包酱料，添加适量的胡椒粉，约二至三钱，以及适量的糖，大约四两左右，这些调料的比例是根据肉的重量和酱料的量来计算的，在盆中将所有调料混合均匀，加入糖可以中和过多的咸味，让口感更加平衡。
将调好的酱汁均匀地涂抹在肉的表面，确保每一寸肉都充分腌渍入味，将涂抹好酱汁的肉放入盆中腌制，时间一般为五天，期间，每天都要翻动一下，以确保味道能够均匀渗透。
五天过后，将腌制好的肉穿上绳子，悬挂在通风处，这个过程是为了让肉中的风味更加浓郁，同时让肉质更加紧实。
这样制作出来的温州酱鸡酱鸭，口感鲜美、风味独特，每一口都能品尝到温州传统工艺的精髓。
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