王刚的芹菜豆干肉丝做法
食材准备：
鲜嫩的芹菜、豆腐干、后腿瘦肉、盐、味精、麻油、大蒜等。
制作步骤：
1、精心挑选六两鲜嫩的芹菜，去掉老叶，用手轻轻撕成小段，让芹菜的天然纤维得以保留，更加鲜嫩可口，注意，不要使用刀具切割，以保持芹菜的原始口感。
2、将三块豆腐干细细切成丝，大蒜头也切成细末，以备后用。
3、取一小块后腿瘦肉，切成细丝，将肉丝加入盐、味精、生粉，再适量加水拌匀，腌制过程中加水十分重要，让肉丝充分吸收水分，炒出的肉丝更加鲜嫩多汁。
4、锅中烧水，待水沸腾后，将芹菜投入烫一下，迅速捞出，这一步骤能去除芹菜的涩味，让菜肴更加清爽。
5、锅热后倒入适量油，放入蒜末爆香，接着加入豆腐干丝煸炒，再投入腌制好的肉丝，撒上一层盐粒，略加水使其烧开，盖上锅盖焖煮约两三分钟，让肉丝充分熟透。
6、打开锅盖，翻炒均匀，加入已烫过的芹菜段，快速翻炒，调入味精，淋上香麻的麻油，关火后即可盛出。
这道芹菜豆干肉丝做法精细，口感鲜嫩，充分展现了食材的原汁原味，每一口都能感受到芹菜的清香、豆腐干的香醇和肉的鲜嫩，让人回味无穷。
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