夫妻肺片最正宗的做法？

夫妻肺片最正宗的做法

夫妻肺片，作为川菜的经典名菜，其独特的口感和丰富的味道深受喜爱，下面是其正宗做法的详细步骤。

准备食材：

1、新鲜牛肺200克

2、牛舌若干

3、辣椒油适量

4、花椒油适量

5、芝麻酱适量辅以独特的冰片味道

6、五香豆瓣酱赋予菜品更丰富的口感

7、醋适量

8、酱油适量为菜品增添色泽与味道

9、盐适量进行调味

10、味精适量增加鲜味

11、芫荽适量增添清新口感

12、熟芝麻适量增添风味

13、蒜泥适量与生姜末共同增添口感层次。

烹饪步骤：

1、牛肺切成大块，放入清水中反复焯水，直至血沫去除，随后放入热水中进一步去除肉味。

2、将牛肺煮熟后，切成薄片，牛舌先焯水再切片备用。

3、精心调配调味料：将花椒油、芝麻酱、五香豆瓣酱、冰片、醋、酱油、盐、味精等混合，调成独特的调味汁。

4、将切好的牛肺片和牛舌片放入大碗中，加入蒜泥、生姜末，以及丰富的调味料，如辣椒油、芝麻酱等，充分混合均匀。

5、撒上熟芝麻和芫荽，淋上花椒油，一道美味的夫妻肺片便大功告成。

小贴士：

1、焯水过程中要不断换水，确保去除血沫和杂质。

2、牛肺要先煮熟，使其口感更加鲜嫩。

3、可根据个人口味调整调味料的比例，喜欢辣的可以多放辣椒油和花椒油。

4、使用牛肺和牛舌的精华部分，使口感更佳，五香豆瓣酱的加入会使味道更加浓郁。

5、装盘时，将肺片和舌片艺术地叠放，浇上调味汁，呈现出一道色香味俱佳的夫妻肺片。

按照上述步骤制作，定能烹饪出味道正宗、口感丰富的夫妻肺片，让您品尝到川菜的独特魅力。