家常酱炒茄子做法
材料：
茄子 2个
葱姜蒜适量
瘦肉末 100克
优质酱油 适量
料酒 适量
糖 适量
盐 适量
淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
1、将茄子洗净，去皮后切成块状，然后放入盐水中浸泡约十分钟，以去除其中的苦味。
2、将瘦肉末放入碗中，加入料酒、酱油、糖和淀粉，搅拌均匀后腌制约十分钟，使其更加鲜美。
3、烧热锅，倒入适量的食用油，待油温升高后，放入切好的葱姜蒜，爆出香味。
4、加入腌制好的瘦肉末，用中火快速翻炒，直至肉末变色。
5、将茄子加入锅中，翻炒至茄子变色，并适量加入酱油、糖和盐调味，炒至茄子变软，充分吸收调料的味道。
6、加入适量的清水，待烧开后，淋入淀粉水进行勾芡，使汤汁更加浓郁。
这道酱炒茄子色香味俱佳，口感鲜美，特别是搭配一碗热腾腾的米饭，让人回味无穷，茄子的绵软与瘦肉的鲜嫩相结合，展现出令人难以抗拒的美味。
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