如何煮紫薯粥以保持其美丽的紫色，并避免变色呢？
在烹煮紫薯粥时，只需在锅中加入几滴醋或柠檬汁，就可以轻松防止紫薯粥变色，紫薯粥变色是一种正常现象，这是因为紫薯富含花青素，花青素是一种天然色素，它的颜色会因为环境酸碱度而变化，在酸性环境下，它会呈现红色，而在碱性环境下则可能呈现偏蓝绿色。
要制作紫薯粥，只需将紫薯切成小丁，与米一同熬煮，直至紫薯化开，变得粘稠，但在煮粥的过程中，你可能会发现一个有趣的现象：明明是紫薯，煮出来的粥却变成了蓝色，这看起来似乎有些令人困惑，这是因为紫薯中的花青素在氧化后变成了蓝色，紫薯还含有碘，与淀粉结合后也会使粥呈现蓝色。
为了让紫薯粥保持其美丽的紫色，你可以在米下锅煮十分钟后，适量滴入几滴白醋或柠檬汁，记住不要过量，以免影响粥的口感，然后搅拌均匀，再倒入切好的紫薯块继续煮，这样煮好的紫薯粥，颜色会是清亮的紫红色，令人垂涎欲滴，按照这样的方法煮制，每次都能享受到色香味俱佳的紫薯粥。
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