香煎藕饼的独特做法
精选食材：脆嫩的莲藕300克，新鲜肉馅50克，辅以葱、姜等调料。
将葱切段，姜切小片，置于清水中浸泡10分钟，双手捏挤，萃取香浓的葱姜水，莲藕则经过擦丝后，撒上少许盐腌渍。
将新鲜肉馅置于大盆中，一边搅拌一边加入香葱水，同时滴入三分之一的鸡蛋清，顺着一个方向不断搅拌，直至肉馅充分吸收水分并呈现粘稠质感。
将腌渍好的莲藕挤去多余水分，混入肉馅中，加入盐、生抽调味，用手轻轻搅拌至均匀，随后，加入等比例的淀粉和面粉，继续保持顺时针方向搅拌，直至肉馅呈现出胶质感。
成型的关键：将混合好的馅料整形成球形，再轻轻按压成饼状，热锅凉油，小心放入，当藕饼能够轻松移动时，翻面煎至另一面，期间保持小火慢煎，直至两面金黄酥脆。
煎至两面的藕饼金黄诱人，散发出阵阵香气，即可出锅装盘，一口咬下，香酥外皮与鲜嫩藕馅交织出美妙的口感，令人回味无穷。
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