草果豆蔻需要去籽吗？

草果豆蔻是否需去籽？

在烹饪卤水时，草果的籽确实需要去除，草果的香气主要来源于其果壳，而草果的籽则带有一种特殊的臭味，在长时间的煮熬过程中，这种臭味会更加明显，为了确保卤水的味道纯正，建议在将草果加入卤水之前，先用菜刀轻轻拍破草果，然后取出其中的籽，只保留果壳。

草果是五香味的底味，所谓五香五香，并非固定的五种香味，草果在五香味的构成中扮演着至关重要的角色，其独特的香味是五香味的核心，为整个烹饪过程增添了深厚的底味。