茄子煲的做法？
第一步：食材：茄子，猪头、蒜、姜、小米椒、葱花、糖、鸡精、老抽、生抽、辣椒油、水淀粉、豆瓣酱、甜辣酱、椒盐粉、盐，留着备用。然后，把茄子切成长条，长度就自己了控制，蒜、姜切片，小米椒切成小。
第二步：先把锅里面放入油，油就要很多，这样方茄子下锅。油热之后茄子就放入锅里面去炸，等到茄子软化之后， 在捞出来，这样的操作为了让茄子的味道更好。
最后，锅里留下适量的底油，然后，把肉末放入到锅里，等到水分炒干之后，把蒜、姜、小米椒放入到锅里一起炒香，等到味道变香之后。
第三步：香味出来之后，就可以把茄子放入到锅里，这样让茄子和肉米炒出香味。随后，在放入糖、鸡精、老抽、生抽、辣椒油、水淀粉、多加这1步“豆瓣酱”能让颜色和香味更浓、甜辣酱、椒盐粉、盐，这样能让茄子更加入味。
然后，就准备一个砂锅，这个锅就要洗干净， 这样方便卫生，大也要记住，然后就把茄子方放入到砂锅里面炖。
最后，炖的时间也不用长久，但是，也要多注意火候，这样出来的味道就会更加好，吃起来的口感也就不会有其它味道，炖的时候就能闻道茄子的香味，炖好之后，撒上葱花，茄子煲就做好了。
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