怎样做卤面条好吃？
所需食材：细面条、肉丝、蒜薹、姜1块、大蒜2、生抽2勺、老抽2勺、盐和鸡精适量。
1、通常卤面用的是现买的鲜面条，偶尔会出现面条压实后粘在一起的状况，因此在上锅之前用手将面条抖散，放入蒸锅中蒸20分钟左右。
2、肉丝中加入适量的盐、老抽、生抽、料酒，搅拌均匀后，加入少量的油和淀粉，腌制10分钟左右，蒜薹清水干净后，去尾切成半指长的段，姜干净后切成丝，大蒜用刀拍扁后，去皮切片。
3、找一个较大的盆，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺食用油、适量的盐后，倒入小半碗清水，搅拌均匀，将蒸好的面条倒入卤汁中，用筷子拌匀，使面条充分的被料汁包裹，再次放入蒸锅中蒸5分钟。
小贴士：面条蒸制半熟，拌上卤汁后上蒸锅蒸熟，可以让面条充分吸收卤汁，使面条变得入味且比较松软，不会干巴巴的。
4、炒锅中倒入宽油，油热后加入姜丝和蒜片，炒香后加入腌好的肉丝，翻炒至肉丝变色后，加入切好的蒜薹，翻炒均匀后，加入小半碗清水。
5、加入处理后的面条会比较湿润，这里我们简化烹饪方法，盖上锅盖直接在炒锅里小火焖5分钟左右，注意用筷子挑动几下，卤面很快就做好了。常规的蒸卤面要把这些面和菜一起放在蒸锅里重新蒸8分钟左右，吃的时候比较方便。
一次性做十斤卤面条，该怎么做才好吃？
一次性蒸十斤卤面，平常家里的锅根本没有那么大，在家里做，恐怕你一次做不成。
如果你真想要在家里蒸十斤卤面，那么我建议你分二次蒸，分二次蒸面条入味也好，调料与味道也能更好的掌握。
我们家一般爱用长豆角、肉片蒸面条，我们家一般蒸3.5斤面条。
卤面条是半成品的熟面条，你买十斤面条回来备用；
热锅加入适量食用油，先炒肉片（用五花肉最好），肉片6成熟时加入事先切段的长豆角（爱吃黄豆芽的也可以放），翻炒。加入酱油、盐、十三香、水，炒熟时少放点味精，汤汁略多一点；
取一大盆，把买的熟面条（也可以自己用生面条加工）倒入盆内，先将炒菜的汤汁倒入盆内的面条上，搅拌均匀；
取一大蒸锅，篦子上铺上干净的大麻布，一层拌过汁的面条一层菜，均匀铺好，上汽后蒸15分钟即可。
如果你们家锅大、火大，那你就一次蒸十斤，如果没有那么大的锅，就先蒸5斤。
这边蒸面条的同时，你开始炒下一锅的菜，那边面条蒸熟，这边第二锅菜也炒好了。将第一锅蒸的面条盛入大盆里，第二锅开始拌面、上笼，配合好时间，第二锅最多20分钟就蒸好了！
下图是我们之前蒸的面条，配了凉菜、烧鸡和“八他哥”，蒸面条时我们先喝着酒吃着凉菜、烧鸡，这个我习惯称之为豪华版的“卤面”！
