小翔哥做虎皮肘子？小翔哥挑战传统美食，虎皮肘子制作秘籍大揭秘

小翔哥在B站上分享了一道独特的虎皮肘子制作教程，引发了网友们的热议，他选择的是猪前肘，经过焯水、抹老抽、风干、炸制等步骤，制作出外皮金黄酥脆、内里软糯鲜香的虎皮肘子，小翔哥还特别强调了炸制过程中的火候控制，以及如何通过观察颜色和听声音来判断肘子是否炸好，他还分享了如何搭配蒜泥、生抽、香醋等调料来提升肘子的口感，这道虎皮肘子不仅色香味俱佳，而且制作过程简单易懂，让许多网友纷纷表示要尝试自己动手制作。

小翔哥的虎皮肘子,一道令人垂涎欲滴的经典佳肴。

主料：精选猪肘子，肉质鲜嫩,肥瘦相间。

辅料：料酒、白糖、鸡粉、菜籽油、芡粉、香葱、青椒、特制卤水、红油,每一样都是点睛之笔。

【虎皮肘子的制作艺术】

蟒山国家森林公园 第一步：从S场带回的猪肘子，经过烧毛、刮洗，再以冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出后清洗干净,静待变身。

第二步：锅中加入清水，放入已清洗的肘子，加入小半碗特制的糖色，待肘子皮上色后捞出，控干水分（或使用吸油纸更佳）。

第三步：锅洗净烧干，加入足量的菜籽油，油温八成热时放入肘子，炸至肉皮起泡、颜色金黄，再炸出部分油脂,使肘子更加酥脆。

第四步：捞出炸好的肘子，沥干油后迅速放入冷水中浸泡25分钟以上，直至肉皮起泡成虎皮状，这一步是关键,让肘子更加诱人。

第五步：将泡好的肘子放入特制卤水中，大火烧开，转小火慢炖2.5个小时（或使用高压锅压40分钟）,让卤水的香味渗透到每一寸肉质中。

第六步：炖至肘子烂熟后取出装盘，另起锅加入卤水、白糖、鸡粉提鲜、香酥增香，大火烧开，加入芡粉勾兑薄芡，汤汁微微浓稠时加入葱白和青椒圈，再淋入香辣红油（可选），搅拌均匀后淋在肘子上,大功告成。