马齿苋是什么菜？马齿苋，被忽视的超级蔬菜，你真的了解它吗？

马齿苋是一种常见的野菜，也被称为“长寿菜”或“五行草”，属于马齿苋科植物，它原产于印度，但在中国、日本、美国等地都有广泛种植，马齿苋的茎叶呈肉质，颜色为深绿色或略带红色，富含多种营养成分，如维生素A、C、K以及钾、钙、镁等矿物质，它具有清热解毒、凉血止血、利尿消肿等功效，常被用于治疗痢疾、肠炎、尿血等病症，马齿苋还含有丰富的脂肪酸和抗氧化物质，有助于降低血压、保护心脏和预防癌症，马齿苋的食用方式多样，可以炒食、凉拌、煮汤等，口感清爽，营养丰富，是夏季时令蔬菜之一。

马齿苋，这抹来自自然的翠绿馈赠，不仅是一道令人垂涎的佳肴，更是蕴含深厚药用价值的草本瑰宝，它以一年生的姿态，在夏秋的田野间自由生长，以其独特的生命力，在广袤的中华大地上留下了诸多别名：长命菜、马瞪眼、安乐菜……这些昵称,无不透露出人们对它的喜爱与珍视。

马齿苋的茎叶，无论是翠绿的新生，还是紫红的成熟，都散发着勃勃生机，其叶片肥厚，光泽度极佳，正面绿意盎然，背面则似银粉轻洒，而那细小却醒目的黄色花朵，更是点缀其间,为这绿色的画卷添上一抹亮色。

马齿苋不仅是一道美味的食材，更是一味良药，其性寒而味酸甜，能清热除湿、解毒消炎、解渴利尿，种子更是有明目之效，其嫩茎叶可作蔬菜食用，而其匍匐生长的姿态,也象征着一种坚韧不拔的生命力。

在中医的智慧中，马齿苋被视为“长寿菜”，长期适量食用，对身体健康大有裨益，其保健价值不言而喻，无论是做成菜饼、干炖肉、肉丸子、肉包子、水饺馅儿，还是简单的一道凉拌，都能让人在享受美味的同时,感受到自然的馈赠与健康的呵护。

特别感谢大庆市中西医结合医院中医科的主治中医师王尚巍先生的专业指导与分享，他不仅擅长中医常见疾病的诊断与治疗,更对中药的运用及针灸推拿有着独到的见解与经验。

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