黄酒是什么酒？为什么感觉喝黄酒的越来越少了？

黄酒是什么酒？为什么感觉喝黄酒的越来越少了？

黄酒，世界上最古老的酒类之一，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒之'黄'，盖因最初酿造出来的酒液色泽黄亮，呈澄黄或琥珀色，清澈透明，故而得名。从历史悠久的角度来看，黄酒似乎更有资格成为国酒——近4000年的酿造史，且唯中国有之，像儒教一样是我国的民族特产。黄酒是酿制酒，门槛较低，一般的谷物皆可入酒，南方一般用糯米酿造，加入酒曲。

黄酒是酿造酒，适量长期饮用对人体是有益处的，但由于门槛低，导致没有形成全国性的大品牌，而且市面上主流产品的价格都比较低，所以一般是年级大的人吃的多，年轻的由于其档次低吃的人很少。

黄酒怎么选？

黄酒鉴别挑选的基本方法：

1、色泽鉴别：黄酒应是琥珀色或淡黄色的液体，清撤透明，光泽明亮，无沉淀物和悬浮物；

2、香气鉴别：黄酒以香味馥郁者为佳，即具有黄酒特有的酯香；

3、滋味鉴别：应是醇厚而稍甜，酒味柔和无刺激性，不得有辛辣酸涩等异味。；

4、酒度鉴别：黄酒酒精含量一般为百分之14.5至百分之20；

5、手感鉴别：倒少量的酒在手心来感受它的滑腻感。酿造的黄酒干了以后非常粘手，而勾兑的黄酒基本上不粘手；

6、价格鉴别：如果是用纯谷物陈酿的黄酒，得经过三五年的陈酿过程，不会太便宜，而勾兑酒一般较便宜。