制作成功姜撞奶，掌握三个关键点：姜汁要用现用现磨，确保新鲜度和品质，蛋白质含量要足够，选择优质鲜水牛奶，既能提供健康价值，又能增强奶香，加热温度控制在7-8度，这是姜汁与牛奶反应的最佳时机，这些关键点若掌握好，姜撞奶制作就不再难了。 制作过程如下：将新鲜的燕塘鲜水牛奶、新鲜的老姜和适量的糖放入锅中，将姜汁与牛奶混合，搅拌均匀，将糖缓缓倒入锅中，加热至7-8度，使姜汁与牛奶产生反应，将牛奶倒入姜汁锅中，搅拌均匀后，静置3分钟即可食用，这样做，奶体会更均匀,口感更滑嫩。
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