马肉的蛋白质含量较高,平均含量在20%左右，其中含有丰富的必需氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸等，能够为人体提供充足的营养。
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脂肪：马肉中的脂肪含量相对较低，平均含量在2%左右，主要以不饱和脂肪酸为主，如亚油酸、亚麻酸等，有助于降低血脂和胆固醇水平。
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维生素：马肉中含有丰富的维生素，如维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6等，能够增强人体免疫力，预防疾病。
马肉的功效与作用是什么？
马肉具有补中益气、滋补肝肾、强筋壮骨的功效，对寒热痿痹、筋骨无力、秃疮等有辅助治疗作用。
马肉为马科马属动物马的肉,味甘、酸，性微寒，入肝、脾二经，有一定毒性，马肉煮烂，取汤洗患处，可治疗豌豆疮、头疮、白秃，现代研究发现，马肉富含蛋白质、维生素及钙、铁、镁、锌、硒等矿物质，不仅可补充人体营养，还可促进血液循环，预防动脉硬化，预防缺铁性贫血，提高人体免疫力。
马肉既可煮熟食用,也可煮汤外用，还可研成粉末调制后敷于患处，以下注意事项：下痢者不可食用马肉；孕期、哺乳期女性不宜食用马肉；马肉也不能与苍耳、生姜同时食用。
尽管马肉的某些成分在现代研究中具有一定作用,不过有效含量和效果都有限，食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。 由河北省中医院 药学部 副主任药师 陈红艳审核
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