准备工作
将细盐溶解在80克的酒杯中,制成一杯浓盐水，将瓜子放入盐水中，轻轻搅拌均匀，让瓜子在盐水中浸泡5到6小时，期间保持室温自然晾干，待瓜子表面微微干燥即可。
第二步：糖水准备 2. 将白糖倒入一个适量的水中，溶解后备用，糖水的浓度需适中，不能太稀也不能太浓，待用时再根据实际情况调配。
第三步：关键煎炸步骤 3. 将砂锅中的沙子轻轻铺开，放入中小火上灼热，待沙子充分热透后，倒入糖水，快速翻炒均匀，待油烟刚刚开始冒出时，迅速将盐水浸泡过的瓜子倒入砂锅中，开始翻炒。
这时要注意用力翻炒,保持旺火下不断翻炒，待瓜子开始发出"劈叭"声，颜色变成金黄时，立刻将砂锅移开火源，及时倒入干净的筛网进行过滤，避免残留沙子，一旦过火，这道美味就失去原有的香脆了。
制作完毕后,自制的白瓜子可以装入密封容器中保存，建议冷藏保存，保持口感的脆度，每次取用时可根据喜好稍微加热，使其油香四溢，味道更加浓郁。
提示：砂锅要事先预热，避免直接倒入冷沙，这样能更好地锁住香气，煎炸时注意用料要均匀，避免过多或过少，快速操作是关键，保持火候控制，才能做出理想的结果。
0