黄豆是一种营养价值极高的食物,味甘性平，入脾大肠经，它不仅能健脾宽中，还能润肝消水、清热解毒、益气，具有广泛的治疗作用，黄豆常用于治疗疳积泻痢、腹胀羸瘦、壬辰中毒、疮痈肿毒及外伤出血等症。
黄豆的营养价值非常丰富,含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、磷、钙、铁、高密度脂蛋白、植物雌激素等多种营养物质，被誉为"豆中之王"。
黄豆中的蛋白质含量高达35%-40%，被称为"植物肉"，脂肪含量为15%-20%，主要是不饱和脂肪酸，此外还含有少量磷脂，有助于神经和大脑的发育。
黄豆中的钙和磷可以促进骨骼发育,对预防小儿佝偻病、老年人骨质疏松症等有很大帮助。
黄豆中的铁含量丰富且易于被人体吸收,对预防缺铁性贫血具有重要作用。
黄豆具有健脾、益气宽中、润肝消水等功效，适用于脾气虚弱、消化不良、妊娠中毒、外伤出血等症。
黄豆中的不饱和脂肪酸有助于消除人体内的胆固醇、清洁血管，预防冠心病和动脉粥样硬化。
黄豆的营养价值和药用价值不容小觑,它不仅能美容养颜，还能帮助治疗消化不良，尤其是腹胀和便秘，黄豆还有催乳作用。
黄豆的功效与作用：
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优质蛋白质含量高达35%-40%，被称为"植物肉"，脂肪含量为15%-20%，主要是不饱和脂肪酸。
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黄豆中的钙和磷促进骨骼发育,对预防小儿佝偻病、老年人骨质疏松症等有很大帮助。
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黄豆中的铁含量丰富且易于被人体吸收,对预防缺铁性贫血具有重要作用。
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黄豆具有健脾、益气宽中、润肝消水等功效，适用于脾气虚弱、消化不良、妊娠中毒、外伤出血等症。
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黄豆中的不饱和脂肪酸有助于消除人体内的胆固醇、清洁血管，预防冠心病和动脉粥样硬化。
黄豆的营养价值非常丰富,适量食用对健康有益，需要注意的是，黄豆中缺乏蛋氨酸，建议与谷类食物搭配以提高蛋白质的利用价值，由于黄豆含有大量蛋白质，肝肾功能障碍者不宜食用。 由北京大学人民医院临床营养科临床营养师赵世隆审核。
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