食盐的主要化学成分是氯化钠（NaCl），这也是食盐最基本的营养元素，在食盐提纯之前，仍含有一些额外成分，其中最常见的是氯化镁（MgCl₂），这微量的氯化镁成分正是造成食盐在口感上的独特特点之一，给品种不同的食盐带来不同的风味特征，更为重要的是，食盐中还含有少量的亚硝酸盐（如亚硝酸钠），这些化合物对人体有毒性，令人担忧的是，某些不法分子为了谋取私利，往工业盐中混入这些有毒物质，冒充正宗食盐,严重危害着我们的食品安全。
为了满足现代人对健康的需求，科学家在食盐中添加了适量的碘酸钾（KIO₃），使之成为富含碘的"加碘盐"，这种科学的改良不仅提升了食盐的营养价值,更体现了现代科技对人类健康的深切关怀。
0