【配料】
- 主料：豌豆面粉30克
- 辅料：老抽1汤匙、白醋1汤匙、食盐3克、酱油1汤匙、蒜1根、香菜10克
【制作步骤】
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准备工作：
- 将豌豆面粉倒入碗中,加入适量清水（约100毫升），用筷子或手勺轻轻搅拌，搅至无颗粒的粉浆。
- 将粉浆倒入锅中,开小火加热，期间不断用中火搅拌，直到变得透亮且粘稠。
- 将混合后的凉粉倒入容器中,冷却后用手轻轻压紧，形成圆形或长方形块状。
- 将凉粉切成小块,装盘备用。
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调味装饰：
- 将蒜根剥皮,切成细末；香菜洗净，切成小段备用。
- 在蒜末中加入生抽1汤匙、白醋1汤匙、辣椒酱适量、香油少许、老抽1汤匙，调味后加入少许白糖、食盐调配均匀。
- 将调好的酱汁淋在凉粉块上,撒上香菜段和葱花，美观可再加几滴香油。
【注意事项】
- 液体的浓度可根据个人口味进行调整,建议先少量调味，后面再微调至满意。
- 最好冷藏后再食用,口感更佳。
这款豌豆粉做法简单易学,口感细腻，搭配酱汁更显精致，是一道经典的家常凉粉美食。
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