黄花鱼,又称黄鱼，科学名称为Parasciaena crocea，是属于石首鱼科黄鱼属的一种重要海洋经济鱼类，黄花鱼的体型独特，鱼头中包含两颗坚硬的鱼脑石，故又被称为石首鱼，其腹部富含白色鱼鳔，具有止血作用，被誉为"鱼胶"，在医药和烹饪中有着重要价值。 黄花鱼主要分为大黄鱼（Parasciaena crocea）和小黄鱼（Parasciaena polyactis），作为中国特有的重要经济鱼类，黄花鱼广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东，它属于暖温性洄游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层，黄花鱼的繁殖季节以春季为主，部分地区也有秋季繁殖，作为名贵经济鱼类，黄花鱼因其美味和市场价值深受消费者喜爱，但由于过度捕捞和资源破坏，现已面临资源危机。 大黄鱼体型近长方形且略侧扁，背缘和腹缘的前端隆起，后端则较为平缓，体长一般在30厘米左右，头部较大，吻端圆钝，眼睛中等大，位于侧上位，眼间距较宽且略隆起，每侧鼻孔各有两个，前鼻孔圆小，后鼻孔较长且较大，接近眼部位置，口前位，宽阔且略向下延伸，上、下颌相等，唇部较薄，且具有一定的伸缩性，前鳃盖骨边缘有细锯齿，后端有一排棘状结构，鳃孔较大，鳃盖膜不与峡部相连，鳃耙较长，鳞片分布呈现栉状，侧浅鳞57枚，侧线下鳞较侧线上鳞更为粗大，背鳍和臀鳍的鳍条部位有超过2/3的部分覆盖小圆鳞，侧线前部略弯曲，后部则较为平直，背鳍分布在胸鳍起点的上方（Ⅷ-Ⅹ3），臀鳍起点约与背鳍鳍条中点相对（Ⅱ9），胸鳍位于鳃盖后方（15），腹鳍较小，尾鳍呈楔形，鱼体背侧呈灰黄色，腹部则为金黄色，背鳍及尾鳍呈灰黄色，而胸鳍、腹鳍和臀鳍则为黄色，黄花鱼习性洄游，多活动在海水中下层。 据传古代称黄鱼以金条为单位，十两为一根，大黄鱼一般为十两以上，小黄鱼则为十两以下，大黄鱼的标准重量约为312.5克，体现了其作为特种经济鱼类的价值，黄花鱼的美丽与价值如同古代的黄金，深受人们的喜爱，随着过度捕捞和环境破坏，其资源面临严重威胁，成为我们需要保护的珍贵鱼类。
