驴肉作为一种优质蛋白质来源，富含多种营养成分，每100克驴肉含有丰富的营养素，其中热量为116千卡，蛋白质为21.50克，脂肪仅为3.20克，碳水化合物含量很低，为.40克，驴肉也是维生素和矿物质的良好来源，含有72微克维生素A、.03毫克硫胺素、核黄素.16毫克、尼克酸2.50毫克、维生素E2.76毫克，以及钙2.00毫克、磷178.00毫克、钠46.90毫克、镁7.00毫克、铁4.30毫克、锌4.26毫克、硒6.10微克、铜.23毫克和钾325.00毫克，驴肉还含有74.00毫克胆固醇。
作为典型的高蛋白质、低脂肪食物，驴肉具有独特的营养优势，它不仅能为体弱者或病后调养的人提供良好的营养支持，还为健康饮食者贡献优质蛋白质，相比传统肉类,驴肉的低脂肪特性使其成为一种更健康的选择。
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