桑麻丸做法是怎样的?

2周前 (10-23 22:15)阅读2回复0
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选择合适的桑叶 挑选一个晴朗的日子(最好是连续晴朗的日子,便于将桑叶晾晒),采摘新鲜的桑叶,采回家后,应立即进行清洗,洗净后将桑叶铺开晒干。

处理桑叶 将晒干后的桑叶打成细粉,过八十目筛后备用。

桑麻丸做法是怎样的?

处理黑芝麻 将黑芝麻洗净后晾干,用小火微炒(炒后更易打成粉末),同样打成细粉过筛,注意,有些朋友为了图省事,直接购买袋装的"黑芝麻粉",这是不行的,因为袋装的黑芝麻粉通常掺有面粉或淀粉。

温馨提示: 桑叶粉和黑芝麻粉应尽量细,否则过会用蜂蜜炒制时不易成型,需要加大蜂蜜用量,或是成型后也易散开,口感不好。

混合调料 将桑叶粉和黑芝麻粉按1:4的比例均匀混合后装盆,准备好与混合物等重量的蜂蜜,灶头开小火,先稍微用一点油润润锅,再下大约七成左右的蜂蜜,不停翻拌,直到蜂蜜中的水分完全挥发,浓缩成不断鼓泡的状态。

桑麻丸做法是怎样的?

特别注意: 1)最后的成品蜜丸蜂蜜含量一般在50%左右,由于蜂蜜在炼制过程中会丢失水份,所以我们准备时蜂蜜应略微多一些。 2)用油的目的是防沾锅,此外可以使最终做成的蜜丸外表更细滑平整,同时也利于长期保存。 3)炼制蜂蜜时应该密切注意火候,切忌火大,必要时关火,稍凉再开火,但凉的时间不能太长,否则蜂蜜会冷却变硬,这时就不好操作了。 4)最好不要用平底锅。

炒制蜂蜜 蜂蜜炒得合适后,关火,倒入混合粉,拌匀后再开小火继续炒,如果发现蜂蜜量少,可根据情况适当添加蜂蜜,注意,蜂蜜的量是可以灵活掌握的,多点少点都无关紧要,主要作用是便于成丸,一般说来,夏天的蜂蜜需要量略少,冬天的蜂蜜需要量略多,炒到合适程度后,关火,掌心略抹油,趁热制成蜜丸,蜜丸一般做成一个蜜丸9克左右(也就是俗称的大蜜丸)。

保存与服用 将做好的蜜丸一个个分开,彻底晾凉后装瓶密封,一般常用的服用量为每天早晚各服用一丸。

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