准备食材: 新鲜青椒、盐、醋、生姜、大蒜、油。
制作步骤:
1. 青椒洗净，去蒂去籽，切成1-2厘米的小段。姜和蒜切末备用。
2. 将青椒放入锅中，放入一小勺盐，加水煮开，煮约2分钟至青椒变色。
3. 将煮好的青椒捞出，放入冷水中浸泡，直至青椒凉透并沥干水分。
4. 准备蘸料，将一小碗醋加入适量盐和姜末调制均匀。
5. 在热锅中倒入油，烧至五六成热，放入蒜末爆香。
6. 将凉透的青椒放入锅中，翻炒至微微变软。
7. 最后倒入调好的蘸料，继续翻炒，直到青椒表面微微有点起皮即可出锅。
温馨提示:1. 煮青椒的水不要太多，煮过长时间会影响口感。
2. 炒青椒时火不要太大，避免烧焦。
3. 蘸料可以根据个人口味再适量调整。
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