准备好新鲜的猪肉末，将其切成小块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质，这样可以使肉末更加鲜美，将葱白切成细丝，姜切薄片，备用。 再百科www.zaibaike.com
取一小碗，加入适量的盐、生抽、老抽（或酱油）和胡椒粉，调制成调味料，在这个调料中加入适量的食用油，充分搅拌均匀，待用。
再百科www.zaibaike.com 在锅中倒入适量的油，开中火加热，当油热后，将肉末倒入锅中，轻轻翻动几下，使其受热均匀，肉末会迅速变得金黄色，用铲子将肉末翻匀，使其表面形成一层焦脆的外壳，这一过程大约需要一分钟的时间。
打开大火，将调好的酱料倒入锅中，快速翻炒几分钟，让肉末充分吸收酱料的味道，期间，可根据个人口味添加一些辣椒酱来增加辣度。
加入一些你喜欢的蔬菜，如洋葱、青椒等，它们不仅能提升菜品的口感，还能增加营养成分，蔬菜要提前焯水，以便保持其脆嫩的口感。
酱炒肉末的关键在于掌握好火候和时间，以及选择合适的调料，只要你用心操作，就能做出一道美味可口的酱炒肉末，希望你能尝试一下，享受烹饪的乐趣！
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