云吞面的做法原汁原味！材料：云吞皮、鲜虾、猪肉、鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽、面条辅料：水、高汤、盐、鸡精。
详细介绍：
所属菜系：粤菜
做法：
1、首先将馅料（如猪肉、虾）剁碎（大家可能注意到，在港式菜肴里，虾肉通常起到举足轻重的作用，如果是龙虾肉的话，剁碎比较好，如果是一般虾肉的话，建议去壳不要剁碎，这样云吞咬起来会更富有弹性，更重要的是卖相会更漂亮。）然后用云吞皮（在街市可以买到）把馅料包起。
2、面其实也很重要（在街市可以买到），不过本人还是建议使用重碱的面效果会更好（根据个人口味自己调节吧）。
3、把云吞放入高汤中煮（清鸡汤也可），十分钟后把云吞捞出，再倒入一些高汤到碗里，再放入地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等（本人建议放几根青菜就够了，这样非常爽口），最后把已煮熟的云吞装碗即可。
4、把面放入高汤中煮（清鸡汤也可），2-3分钟后再捞出来，把已煮熟的面放入盛有云吞的碗中，建议煮面的时间尽量短，有条件的话最好面和云吞一起烹饪，提醒：包馅料时要记住不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开，还要把云吞皮包紧，以免馅料跑出来。
小贴士：
1、在包馅料时要注意不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开，所以要尽量包紧。
2、如果条件允许，最好面和云吞一起烹饪，以确保口感最佳。
3、洗净双手并保持厨房整洁。
4、烹饪过程中要不断翻动，避免粘锅。
0