再百科www.zaibaike.com 如何烹饪肉丝面中的肉丝？
制作肉丝面，首要步骤便是准备好肉丝，其过程如下：
将青菜的根部摘除，随后进行彻底的清洗，确保其水分被充分控干，将里脊肉仔细清洗后，切成细丝状，将这些肉丝放入一个碗中，加入料酒、生抽和淀粉，进行均匀的搅拌，让调料充分渗透肉丝之中，之后，让肉丝在碗中腌制十分钟，这样的腌制过程，不仅能使肉丝更加入味，还能让炒制出的肉质更为嫩滑。
再百科www.zaibaike.com 将葱切成葱花，姜切成细丝，干辣椒则切段备用，取一炒锅，火候调至中火，待锅底微热后，倒入适量的花生油，待油温升高，放入葱花、姜丝和干辣椒段，用小火慢慢爆香，当香味四溢时，迅速将腌好的肉丝下锅，用锅铲迅速滑散，防止肉丝粘连。
随着肉丝的颜色逐渐变白，加入老抽和蚝油，继续翻炒，使肉丝充分吸收调味的鲜美，当肉丝炒至入味后，另起一汤锅，加入一定量的饮用水和浓醇高汤，用大火煮沸，将挂面放入锅中，待面条即将煮熟时，将炒制好的肉丝倒入锅中，用锅铲轻轻搅拌均匀。
将洗好的青菜放入锅中，再次进行搅拌，加入适量的盐进行调味，待面条和肉丝充分吸收调味的精华后，即可关火，这样，一碗色香味俱佳的肉丝面便大功告成。
整个过程不仅展示了烹饪的技巧，更融入了对美食的热爱与追求，每一道工序都为最终的美味打下坚实的基础。
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