家庭白糖熏肉简易制作法 再百科www.zaibaike.com
所需材料：
猪五花肉1000克、粗盐30克、细砂糖15克、优质高度白酒30克、生抽30克、花椒20粒、八角2粒、干橘皮一大块、红茶5克，以及烤箱或熏制用的锅具。
制作步骤：
前期准备
1、将猪肉切成长条，用凉白开清洗干净，确保无生水残留，沥干水分备用。
2、将粗盐均匀涂抹在猪肉条上，用手揉搓3分钟使其入味。
腌制
1、准备一个盆，将细砂糖、白酒、生抽、花椒、八角、干橘皮（掰成小块）放入其中。
2、将处理过的猪肉放入盆中，用手抓拌均匀，确保每条猪肉都均匀裹上腌料。
3、将猪肉连同腌料一起放入保鲜盒中，密封后放入冰箱软冷冻层（约零度），腌制一周，虽然3天即可入味，但腌制时间越长味道越香浓。
风干
1、腌制完毕后，取出猪肉，清理掉表面的腌料。
2、用绳子穿过腊肉的一头，打个结，然后挂在干净、通风、阴凉的地方风干5至7天，注意环境温度不要过高，以不超过15摄氏度为宜。
熏制
1、若使用烤箱，先在烤盘上铺一张锡纸，倒上大米、红茶、干橘皮（掰成小块）和细砂糖，混合均匀。
2、将烤盘放到烤箱最底部的一层，风干好的猪肉放到烤盘上层的烧烤架上。 再百科www.zaibaike.com
3、再在猪肉上盖一层锡纸，设定烤箱下发热管250度，上管关闭，烤25分钟。
熏制替代方案
若没有烤箱，可以使用锅进行熏制：
1、在锅里面铺上一层锡纸，倒上大米、红茶、干橘皮和细砂糖，混合均匀。
2、上面放上支架，把猪肉放到架子上，盖上锡纸，盖上锅盖。
3、使用中小火熏制15分钟，期间注意观察，当锅里开始冒烟且猪肉变成褐色时即可。
保存与享用
烟熏后的腊肉自然冷却，用塑料袋装好，放入冰箱冷藏或冷冻保存，腊肉切片后可用于炒菜或蒸煮，增添风味。
这样的家庭白糖熏肉制作方法简单易行，既保留了传统风味，又适合家庭制作，按照此法制作的腊肉香气四溢，口感醇厚，是家庭聚餐的绝佳选择。