张亮麻辣烫的秘制底料配方
调料基础
选用上乘的调料，经过精心配比，才能熬制出张亮麻辣烫的独特风味，其中包括：
再百科www.zaibaike.com 1、牛油1500克，为汤底提供浓郁的口感。
2、鸡油和猪油各700克，增添丰富的层次感。
3、羊油100克，为汤底带来独特的膻香。
4、郫X红油豆瓣酱600克，为汤底增添醇厚的酱香。
5、精选辣椒和红花椒、红麻椒，各自50克和200克，为汤底带来麻辣鲜香。
6、搭配生姜、大葱、大蒜以及黑豆豆豉等调料，共同熬制，使底料更加鲜美。
7、再加入冰糖80克和醪糟100克，为底料增添一丝丝甜香和酒香。
香料秘方
香料的配比同样关键，本配方采用以下香料：
1、八角、甘草、山奈、排草、荜菝、丁香等，每种仅几克，精确配比，相辅相成。
2、红栀子、夷及其他如白胡椒、香叶、砂仁、香草等，共同构建了独特的香气层次。
3、所有香料合计约20余种，共同熬制，使底料香气四溢。
材料粉的调配
为了增强汤底的口感和风味，还需添加以下材料粉：
1、乙基麦芽酚30克，为汤底增添一丝丝的甜香和麦香。
2、味之素50克，提升整体风味。
3、猪骨白汤350克，为汤底增添浓郁的骨香。
4、火锅飘香剂20克，使汤底更加香气扑鼻。
5、味精和鸡精各适量添加，提升整体鲜美度。
经过这样的精心配制和熬制，张亮麻辣烫的底料便能呈现出其独特的口感和风味，让人回味无穷，每一口都能感受到其醇厚的汤底和丰富的香气，是您品尝麻辣烫时不可或缺的秘制配方。 再百科www.zaibaike.com
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