猪肚包肉香醇诱人的制作秘籍 再百科www.zaibaike.com
让我们准备新鲜的猪蹄膀肉两斤，将其筋膜去除，改刀成小块后用清水仔细洗净，确保无杂质，随后沥干水分，倒入容器中待用。
取精盐10克、白胡椒粉微许、五香粉2克以及姜末4克，再加入黄酒10克、李锦记红烧肉汁8克、排骨酱5克，少许白酒，将这些调料一并倒入装有肉的容器中，充分搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，将容器放入冰箱冷藏室，腌制八小时，这样可以使肉更加入味。
进入第二步骤——灌制肚包肉：
取出已经腌制好的肉块，再加入少许的水淀粉进行再次搅拌，以确保肉质的鲜嫩与口感，随后，取处理干净的猪小肚，利用工具将腌制好的肉缓缓灌入猪小肚内，注意不要灌得太满，以免影响口感，灌好后，用纱布扎紧猪小肚的口部。
接着是第三步骤——卤制肚包肉：
熬制卤水是关键，选用猪大骨头三千克、猪皮一公斤以及老母鸡一只以上原料，处理干净后一同倒入卤桶中，凉水下锅，大火烧开并撇去浮沫，然后捞出洗净再放入卤桶内，接着倒入清水十公斤，熬制一百二十分钟，捞出渣料后留下汤汁备用。
关于香料的配比也十分重要：香叶、桂皮、香茅草、草果、豆蔻、白芷、八角、小茴香和山奈等原料按照一定比例混合后，倒入容器内并用开水浸泡二十五分钟，之后捞出沥干水分，制成香料包待用。
将香料包放入之前准备好的汤水中，大火烧开后转小火熬制六十分钟，随后加入适量的盐和味粉、生抽和蒸鱼豉油进行调味，再将前期制好的肚包肉放入汤中，大火烧开后转小火煮九十分钟，关火后让肚包肉在汤中浸泡六十分钟，使其更加入味。
至此，一道色香味俱佳的猪肚包肉便大功告成！其肉质鲜嫩、香味四溢，搭配独特的卤水味道，令人垂涎三尺，不妨尝试一下，让这道美食为你的味蕾带来不一样的体验吧！
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