烂而不散，美味诱人
炖排骨，家常菜中的佼佼者，其烂而不散、鲜美可口的口感总能让人回味无穷，如何才能炖出这样的美味呢？让我们一起探索这道家常菜的秘制做法。
步骤一：准备排骨
选择新鲜的排骨，剁成小块后仔细清洗，确保每一块都洁净无瑕。
步骤二：焯水去腥
将排骨放入冷水中，开火焯煮约3分钟，在此过程中，要时刻注意撇去浮沫，以保证排骨的纯净，焯煮完成后，捞出备用。
步骤三：准备调料
葱段、大蒜、八角和花椒等调料是炖排骨的灵魂，这些调料不仅能够去腥增香，还能让排骨更加美味可口。
步骤四：炖煮开始
烧一锅水，水开后放入排骨和步骤三中的调料，这样，排骨的炖煮之旅就正式开始了。
步骤五：风味啤酒的秘密
我们要倒入300毫升的风味啤酒，这款啤酒中融入了橘皮、丁香、桂皮等香料，既可直接豪饮，更可入菜炖肉，它能够有效地去腥提鲜增香，让排骨的味道更加浓郁。
步骤六：散去肉腥味
不盖锅盖，煮开一会儿以散去肉腥味，这样，炖出的排骨会更加纯净鲜美。
步骤七：小火慢炖
盖上锅盖，转小火，焖炖约40分钟，这期间，排骨会慢慢吸收调料的味道，变得更加美味。
步骤八：调味收汁
当肉烂汤鲜时，撒上适量的盐和倒些酱油进行调味，然后再次盖上锅盖，焖炖约10分钟，开中火收汁，让汤汁更加浓郁，当汤汁收得差不多时，就可以出锅了。
步骤九：装碗享用
将炖好的排骨装入碗中，香气扑鼻，令人垂涎三尺，你可以搭配一碗米饭或者一些小菜，享受这顿美味的家常大餐了！
按照这样的做法炖出的排骨不仅烂而不散、鲜美可口而且香气四溢让人回味无穷，快来试试吧！相信你也能成为家常菜的大厨！
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