扬州炒饭的起源
扬州炒饭，这道令人垂涎的美食，其背后蕴藏着丰富的历史与文化，它的起源，有着多种不同的传说与考证。
据传，隋炀帝在江都（今扬州）巡游时，将他对“碎金饭”（即鸡蛋炒饭）的喜爱带到了扬州，从而使得这道美食在扬州流传开来，还有学者研究认为，扬州炒饭的源头或许可以追溯到春秋时期的扬州古运河邗沟上的船民，他们已经开始尝试用鸡蛋来炒制剩饭。
在旧时的扬州，每当午饭有剩饭时，到了晚饭时分，厨师们会打上一两个鸡蛋，撒上葱花等调味品，与剩饭一同翻炒，于是便有了蛋炒饭的雏形，这种简单而美味的炒饭方式，逐渐在民间流传开来。
到了明代，扬州的民间厨师们在炒饭中加入了更多的配料，初步形成了扬州炒饭的独特风味，而在清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶更是对蛋炒饭进行了创新，他在葱油蛋炒饭的基础上，加入了虾仁、瘦肉丁、火腿等多种食材，使得什锦蛋炒饭的味道更加鲜美，逐渐成为了扬州地区的特色美食。
随着时间的推移，通过海外经商的华人，特别是扬州的厨师们，将这道美味的扬州炒饭带到了世界各地，让更多的人能够品尝到它的美味。
扬州炒饭已经成为了扬州乃至中国的一张美食名片，它的历史与文化内涵也随着时间的推移而愈发深厚，每一口扬州炒饭，都仿佛在诉说着它的故事，让人沉醉其中。
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