家常炒枯豌豆的做法
准备食材：一盘豌豆、三五片姜、比炒菜时稍多的盐、比炒菜时稍微多一点的蒜、一勺花椒、一撮六七颗干辣椒、鸡精和胡椒粉适量、点缀调味的青椒几片以及两勺陈醋。
做法步骤：
1、将晒枯的蚕豆泡入水中，至少泡浸一晚，这一步是关键，不要着急，耐心等待它们吸饱水分。
2、到了第二天，你会发现有些蚕豆竟然发芽了！这虽然出乎意料，但并不会影响最终的美味。
3、将泡好的蚕豆沥干水分，当锅烧至六七成热时，无油下锅，改用小火慢慢炒制。
4、随着炒制，蚕豆会逐渐呈现出焦黄色，炒的动作要快一些，但要注意，温度过高时，蚕豆可能会像豌豆射手一样爆炸，因此要小心操作，我通常会用锅盖盖住锅，轻轻晃动，以防止豌豆四溅。
5、随后，加入适量的油，放入蒜末、花椒和干辣椒翻炒出香味，加入盐、胡椒和鸡精，继续翻炒。
6、当调料充分融合后，放入青椒片，快速翻炒几下，淋上陈醋，翻炒均匀即可出锅。
这样一道重口味的炒枯豌豆就完成了！其口感鲜美，香味四溢，是一道下酒的好菜，虽然过程中有些小插曲，如蚕豆发芽等，但只要掌握好技巧和火候，就能轻松做出美味的炒枯豌豆。
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