如何烹饪蚂蚁上树，避免其成为一团？又如何能做出美味可口的蚂蚁上树？
所需材料：粉丝、猪肉末、食用油、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、盐、味精。
制作步骤：
1、先用温水将粉丝泡软，洗净后备用，这一步非常关键，泡软粉丝的时间不宜过长，避免影响口感。
2、将猪肉洗净，剁成肉末，肉末要剁得细腻，以便更好地与粉丝结合。
3、葱洗净切花，姜和蒜切末备用。
4、锅内放入适量食用油，烧热后加入肉末，炒散后加入少许豆瓣酱炒干肉末，这一步要注意火候，避免炒焦。
5、接着加入粉丝，迅速翻炒，使粉丝与肉末充分结合，此时要调入料酒、酱油、白糖、盐和味精，继续翻炒均匀。
6、烹饪过程中要注意火候，不宜过大，以免粉丝粘连，影响口感。
另一种做法：
所需材料：粉丝、猪肉末、植物油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒粉、料酒、酱油、味精等。
制作步骤：
1、先用旺火将锅内的油烧至6-7成热，放入粉丝，炸至发泡后捞出，这一步可以使粉丝更加酥脆。
2、将葱、姜、蒜切末，辣椒粉准备好。
3、炒肉末，再将切好的葱、姜、蒜和辣椒粉放入锅中翻炒。
4、随后倒入料酒、酱油和适量的汤。
5、把炸好的粉丝加入，用小火收干汁液，最后加入味精调味。
蚂蚁上树的美味秘诀在于炒制的火候和调料的搭配，只有细心烹饪，才能做出既松散又不粘连的蚂蚁上树，使其口感鲜美，令人回味无穷。
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