红薯发芽了，能吃吗？

关于红薯发芽后的食用问题

红薯发芽后是可以食用的，与马铃薯不同，红薯发芽并不会产生有害于人体健康的成分，只需将红薯上生长的芽眼去除，便可安心食用，值得注意的是，红薯一旦发芽，其营养和水分会大量流失，口感会变得不如新鲜红薯好，可能会影响到您的食欲，虽然可以食用，但其食用价值已经大大降低，建议尽量食用新鲜的红薯，以获得更好的口感和营养价值。