香菇红烧鸡家常做法王刚？
食材明细
土鸡、香菇、葱、姜、蒜、盐、郫县豆瓣、原汁酱油、老抽、鸡精、三萘、香果、白蔻、花椒、味精。
1、鸡肉洗净。
2、剁大小合适的块。
3、焯水。
4、沥干备用。
5、香菇洗净，切大小合适的块或厚片。
6、葱洗净切段。大蒜拍散，去皮。
7、调料备好。
8、锅洗净，烧热后，放花生油。
9、倒入鸡肉，翻炒至表面水汽干。
10、吐油后，放入花椒、姜片翻炒几下。
11、放入两大勺郫县豆瓣翻炒至吐红油。
12、加入一大勺原汁酱油和一小勺老抽，翻炒至水汽略干。
13、加入适量的水，以刚淹住鸡肉就可以，放入三萘、白扣、香果、大蒜，根据汤的咸淡，调入少许盐和鸡精。
14、加入香菇翻炒均匀。
15、加入香菇翻炒均匀。
16、 将鸡肉与汤倒入高压锅里，上汽后，中火嗤18分钟就可以。如果是用的市场上的饲料鸡，就不需要用高压锅，也不需要压这么长时间，直接用铁锅煮20分钟就可以了。高压锅阀门落下后，根据鸡肉的咸淡再加入少许的盐，再加入鸡精味精、葱段后，和匀即可起锅。
17、装盘。
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