烧鳝鱼的正确方法？

烧鳝鱼的正确方法？

烧鳝鱼是一道常见的家常菜，如果掌握了正确的烹饪技巧，鳝鱼的鲜美口感将尽情展现。以下是烧鳝鱼的详细做法：

所需材料：

- 鳝鱼（500克）

- 姜片（适量）

- 蒜末（适量）

- 蔬菜油（适量）

- 料酒（适量）

- 盐（适量）

- 鸡精（适量）

- 生抽（适量）

东风悦达起亚k5怎么样 - 蚝油（适量）

- 白糖（适量）

- 水淀粉（适量）

步骤：

1. 将鳝鱼洗净后，斩成三段，每段再对半切开，沥干水分。

2. 热锅冷油，烧至六成热时倒入鳝鱼块，煎至两面微黄。

3. 加入少量的料酒和姜片，继续翻煎均匀备用。

福田汽车报价 4. 烧锅爆香蒜末，然后加入生抽、白糖、蚝油和少许水，煮沸。

5. 将煮沸的配料浇在鳝鱼上，大火烧开后转小火炖煮几分钟。

6. 盐、鸡精适量加入后搅拌均匀，勾芡收汁。

Tips：

1. 煎鳝鱼时，鱼身内外都需要煎至微黄色，这样能使鱼身更加紧实和不易碎裂。

2. 烧鳝鱼烹饪的过程需要一些耐心，炖煮过程中要注意时刻掌握火候，以免煮老鳝鱼。

3. 如果想要更好的口感，煮沸酱油的时候可以加入适量的姜片一起煮，这样能去掉鱼腥味，并使鳝鱼更加香嫩。

黄鳝鱼怎么烧好吃？

黄鳝在北方并不常见，一般是江浙一带比较喜欢吃的食材。S场上现在售卖的黄鳝多是人工养殖，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚，肉嫩味美，营养价值甚高，被视为补血强壮剂。

黄鳝搭配大蒜，辣椒以及芹菜大火爆炒，操作极其简单。

主要材料：

鳝鱼两斤，大蒜一头，芹菜一小把，老姜一块，大葱一颗，干辣椒一把，花椒一把，麻椒一把，郫X豆瓣酱两勺，生抽适量，料酒适量，食用油适量，芝麻油适量，食用盐适量，

做法：

第一步：将清洗好的的黄鳝切成5厘米长的段，每段剞十字花刀形；

第二步：老姜切成姜末，大蒜切成蒜粒，大葱请和芹菜切成3厘米长段；

第三步：锅中下油烧至六成热时，下芹菜炒至断生后起锅装入汤碗中；

第四步：锅中另适量油，烧至五成熟时，下豆瓣及姜、蒜末，大葱炒香；

第五步：放入鳝段大火爆炒，加入料酒去腥，加入生抽提鲜，加入适量开水，烧沸煮十分钟，加入食用盐和鸡精调味，盛出与芹菜放到一个碗中；

第六步：锅中下油烧至五成熟时，下干辣椒节、花椒、麻椒，起锅淋于鳝鱼即成。

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