炖胖头鱼头最正宗的做法？

炖胖头鱼头最正宗的做法？

1.

准备胖头鱼头600克，去除鱼腮，清洗干净，把黑膜去掉，改上花刀备用。

2.

准备葱段2克，蒜子2克，红辣椒1克，豆瓣酱5克。

3.

准备老豆腐100克，切块备用。

4.

起锅加入菜籽油10克烧热，放入葱段，蒜子，辣椒爆出香味，放入豆瓣酱炒出红油。

5.

放入鱼头煎炸2分钟。

6.

放入豆腐块，加清水1L，食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，料酒50克，中火炖煮25分钟收干汤汁即可。

7.

出锅撒上2克香菜即可食用。